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Die gewerbliche Fleischwolfmaschine kann große Mengen Fleisch effizient für lebensmittelverarbeitende Anwendungen zerkleinern. Sie verarbeitet gefrorenes Fleisch zu gleichmäßigem Hackfleisch, das dann für die weitere Herstellung von Produkten wie Würsten, Fleischbällchen, Burger-Patties, Teigtaschenfüllungen und anderen verarbeiteten Fleischprodukten verwendet werden kann.
Der gewerbliche Fleischwolf eignet sich für eine Vielzahl von Rohstoffen, darunter Schweine-, Rind-, Hühner-, Lamm-, Fisch- und anderes entbeintes Fleisch. Es können verschiedene Lochscheiben eingebaut werden, um je nach den Anforderungen des Endprodukts unterschiedliche Mahlgrade zu erzielen.
Die Maschinenkapazität liegt typischerweise zwischen 500 kg/h und 50.000 kg/h. Sie wird häufig in Metzgereien, Fleischverarbeitungsbetrieben, Lebensmittelfabriken und Großküchen eingesetzt, wo eine gleichbleibende Fleischtextur und hohe Produktivität erforderlich sind.
Wie funktioniert die gewerbliche Fleischwolfmaschine?
- Die Maschine beginnt mit dem Betrieb, sobald der Motor eingeschaltet wird, und treibt die internen Komponenten an, um den Zerkleinerungsprozess zu starten.
- Gefrorenes Fleisch wird in den Einfülltrichter gegeben, um in das Mahlsystem zu gelangen.
- Ein rotierender Schneckenförderer schiebt das Fleisch kontinuierlich zur Schneideinheit vor.
- Die sich ändernde Steigung der Schnecke verdichtet das Fleisch und baut während des Zuführprozesses Druck auf.
- Das verdichtete Fleisch wird durch das rotierende Messer in kleine Stücke geschnitten.
- Das zerkleinerte Fleisch wird durch die Lochscheibe gepresst, um gleichmäßig gewolftes Hackfleisch zu erzeugen.
- Das fertige Hackfleisch wird am Auslass ausgetragen und für die weitere Lebensmittelverarbeitung wie z. B.meatballs
oder
burgers.
Eigenschaften der Gefrierfleisch-Wolfmaschine
- Ausgestattet mit einem langsamlaufenden Hochdrehmomentmotor (ca. 80 U/min), der ein gleichmäßiges Zerkleinern von gefrorenem Fleisch ohne Überhitzung der Fleischfasern ermöglicht.
- Der große Einfülltrichter aus Edelstahl ist so konstruiert, dass er vorgebrochene Gefrierfleischblöcke aufnimmt und das Material direkt in die Förderschnecke leitet.
- Verwendet eine schwere Spiralschnecke (Förderschnecke) mit sich allmählich ändernder Steigung, um gefrorenes Fleisch effizient zu verdichten und nach vorne zu drücken.
- Das Schneidsystem kombiniert ein rotierendes Messer und eine Lochscheibe, sodass das Fleisch gleichzeitig geschnitten und ausgetragen wird.
- Verschiedene Lochplattengrößen (4–15 mm kundenspezifisch einstellbar) können installiert werden, um unterschiedliche Fleischwolf-Partikelgrößen zu erzeugen.
- Die gesamte lebensmittelberührende Konstruktion besteht aus Edelstahl, was Korrosionsbeständigkeit und einfache Reinigung in der Fleischverarbeitungsumgebung gewährleistet.
- Das verstärkte Getriebe und Antriebssystem sind so ausgelegt, dass sie dem Widerstand standhalten, der beim Mahlen von gefrorenem Fleisch entsteht.
- Die Maschine unterstützt den kontinuierlichen industriellen Betrieb und eignet sich daher für groß angelegte Fleischverarbeitungslinien.
Parameter der Fleischwolfmaschine
| Modell | 100 | 120 | 130 | 160 | 200 | 250 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Leistung | 5,5 kW | 7,5 kW | 11 kW | 14 kW | 30 kW | 37 kW |
| Spannung | 380 V | 380 V | 380 V | 380 V | 380 V | 380 V |
| Kapazität | 500 kg/h | 1000 kg/h | 1500 kg/h | 2–3 t/h | 3–4 t/h | 4–5 t/h |
| Maschinenabmessungen | 900 × 570 × 1030 mm | 1150 × 630 × 1180 mm | 1220 × 770 × 1200 mm | 1220 × 770 × 1200 mm | 1560 × 850 × 1400 mm | 1720 × 1200 × 1580 mm |
| Einlauföffnung | 460 × 440 × 400 mm | 630 × 520 × 430 mm | — | 710 × 660 × 480 mm | — | — |
| Lochscheibe | 6 / 8 / 10 mm | 6 / 8 / 10 mm | 6 / 8 / 10 mm | 6 / 8 / 10 mm | 6 / 8 / 10 mm | — |
Wie reinigt man einen gewerblichen Fleischwolf?
- Fleischwolf abnehmen. Lösen Sie den Fleischwolf von der Maschine, indem Sie entgegen der Einbaurichtung arbeiten.
- Hohlraum reinigen. Entfernen Sie Fleischschaum und Fleischreste aus dem Maschinenhohlraum.
- In Reinigungsmittel einweichen. Weichen Sie die Maschinenteile in warmem Wasser mit Reinigungsmittel ein, um anhaftende Rückstände zu lösen.
- Teile schrubben. Reinigen Sie alle Komponenten gründlich mit einer Bürste.
- Mit Wasser abspülen. Spülen Sie die Teile zweimal mit Leitungswasser ab, um Reinigungsmittel und Rückstände zu entfernen.
- Teile trocknen. Legen Sie die gereinigten Komponenten an einen kühlen, gut belüfteten Ort, um sie vollständig zu trocknen.
Tipps zur Verwendung der Fleischwolfmaschine
- Richtig einfrieren im Gefrierfach für gleichmäßiges Gefrieren.
- Fleisch bei -5°C bis -18°C verwenden für beste Mahlergebnisse und um ein Ankleben zu verhindern.
- Große Stücke vorzerkleinern bei Bedarf mit einem Fleischwolf-Vorzerkleinerer.
- Fleisch in kleinen Stücken einfrieren für eine gleichmäßigere Verarbeitung.
Zusatzgeräte für den Fleischwolf
Um eine höhere Effizienz und eine bessere Rohstoffausnutzung zu erzielen, kann der Fleischwolf in Kombination mit unserem Knochenfleischseparator und unserer Knochenbrechmaschine eingesetzt werden.
Derbone meat separatorfirst trennt Restfleisch von Tierknochen und maximiert so die Fleischausbeute, während diebone crushing machine
zerkleinert harte Knochen in kleinere Partikel, die für die weitere Verwendung geeignet sind.
In Kombination mit dem Fleischwolf bildet diese Zusatzausrüstung eine vollständige und effiziente Verarbeitungslinie, die Abfälle reduziert, die Ausgabequalität verbessert und die Anwendungsmöglichkeiten bei der Verarbeitung von Fleisch und Nebenprodukten erweitert.
Die gewerbliche Fleischwolfmaschine kann auch in verschiedene Fleischverarbeitungslinien wie sausage production linesundmeat patty processing lines. In diesen Systemen wird die Maschine eingesetzt, um gefrorenes Fleisch vor der nächsten Verarbeitungsstufe zu gleichmäßigem Hackfleisch zu mahlen.
Das verarbeitete Fleisch kann dann automatisch an Geräte wie Mischer, Füller oder Formmaschinen zur weiteren Produktion übergeben werden.
Als Teil einer vollständigen Verarbeitungslinie trägt der Fleischwolf dazu bei, die Produktionseffizienz zu steigern, eine gleichbleibende Fleischtextur zu gewährleisten und die kontinuierliche Herstellung großer Mengen an Fleischprodukten zu unterstützen.
Fazit
Wenn Sie eine leistungsstarke und kosteneffiziente Lösung für Ihre Fleischwolf-Anforderungen suchen, laden wir Sie ein, uns für ein persönliches Angebot zu kontaktieren. Lassen Sie uns Ihnen helfen, Ihre Produktion mit unseren hochwertigen Fleischwolf-Maschinen zu optimieren!
