Mi-2025, une entreprise argentine de transformation alimentaire spécialisée dans les produits de viande surgelée (rouleaux de bœuf, mouton et porc) a passé commande de notre trancheuse à viande commerciale – le modèle CNC Two Roll Slicer.
Ils souhaitaient une machine capable de traiter directement les rouleaux de viande surgelée (sans décongélation complète), de fournir des tranches uniformes pour l'emballage, et d'augmenter considérablement le débit tout en réduisant les coûts de main-d'œuvre et les déchets.
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Pourquoi choisir le CNC Two Roll Slicer ?
Après avoir évalué différents modèles, le client a sélectionné la trancheuse à viande commerciale (CNC Two Roll Slicer) car elle correspondait à son échelle de production et à ses exigences de qualité. Voici quelques paramètres et caractéristiques clés :
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Puissance | 2,2 kW |
| Tension | 220 V |
| Capacité de production | 50-300 kg/h |
| Épaisseur de tranche | 0,2-6 mm |
| Poids de la machine | ~200 kg |
| Dimensions de la machine | 1200 × 560 × 1200 mm |
Voici quelques caractéristiques fonctionnelles remarquables qui ont séduit le client argentin :
- Contrôleur PLC et commande CNC permettant d'ajuster avec précision l'épaisseur de tranche, la vitesse d'avance et le nombre de tranches.
- Capacité à traiter de la viande surgelée dans une plage de température d'environ -8°C à +1°C, permettant de trancher des blocs encore froids sans altérer la qualité.
- Arrêt automatique de la lame et rétraction du mécanisme d'alimentation une fois le rouleau entièrement tranché, améliorant la sécurité et réduisant la supervision de l'opérateur.
- Construction avec des matériaux de qualité alimentaire : acier inoxydable 304 pour les parties en contact avec la viande ; lames antiadhésives faciles à nettoyer ; dispositifs de sécurité comme des déflecteurs transparents.
Mise en œuvre et processus de livraison en Argentine
- Évaluation des besoins et confirmation de commande
Le client argentin a détaillé les tailles de ses rouleaux de viande surgelée, les lots, l'épaisseur de tranche souhaitée, le nombre de tranches par rouleau et le débit requis. Sur cette base, la trancheuse à viande commerciale (CNC Two Roll Slicer) a été recommandée. - Fabrication et contrôle qualité
Avant expédition, la machine a été testée avec des échantillons de rouleaux de viande surgelée pour vérifier l'uniformité de l'épaisseur des tranches, le rendement, la qualité de la lame, la stabilité de l'alimentation et la convivialité de l'interface PLC. - Expédition et douanes
La machine a été emballée avec des revêtements antirouille protecteurs et des matériaux amortisseurs dans des caisses d'exportation standard. Elle a été expédiée par mer vers un port de Buenos Aires. Le client s'est occupé du dédouanement ; nous avons aidé avec la documentation et la conformité aux réglementations d'importation. - Installation et formation
Une équipe d'ingénieurs a été envoyée en Argentine pour superviser l'installation. Ils ont calibré l'épaisseur de tranche, configuré le système d'alimentation et formé les opérateurs locaux au fonctionnement, aux protocoles de sécurité, à la maintenance de routine et aux procédures de nettoyage. - Essai et réception
Après installation, des essais ont été réalisés avec des rouleaux de viande surgelée. Le client a testé l'uniformité de l'épaisseur des tranches, le débit, la facilité de nettoyage et les taux de déchets/dommages. Une fois les performances conformes ou supérieures aux critères (50-300 kg/h, tranches constantes de 0,2-6 mm, déchets minimes), la trancheuse à viande commerciale a été formellement acceptée.
Résultats et avantages
- Augmentation du débit : La trancheuse à viande commerciale a permis au client de doubler sa capacité de tranchage par rapport à son équipement précédent, alignant ainsi la production sur la demande du marché.
- Amélioration de la qualité du produit : Les tranches sont uniformes en épaisseur, avec des bords nets et des dommages minimes. Cette apparence améliorée a accru la satisfaction des clients et la commercialisation des rouleaux de viande surgelée.
- Efficacité de main-d'œuvre et de coûts : L'automatisation a réduit la manipulation manuelle ; les dispositifs de sécurité ont diminué les temps d'arrêt. Les déchets de matière dus à des coupes irrégulières ou à des dommages de lame ont diminué.
- Meilleure sécurité et hygiène : Les matériaux de qualité alimentaire, les fonctions d'arrêt automatique et la conception facilitant le nettoyage ont contribué à une meilleure hygiène et au respect des normes argentines de sécurité alimentaire.
Retour client et projets futurs
Le client argentin s'est déclaré très satisfait de la trancheuse à viande commerciale. Il a particulièrement apprécié sa stabilité, la précision du tranchage et la facilité de formation du personnel.
À l'avenir, le client prévoit de :
- Étendre ses opérations en ajoutant d'autres trancheuses à viande commerciales pour augmenter la capacité.
- Intégrer des équipements d'emballage et de portionnement en aval pour former une ligne de tranchage → emballage.
- Étudier la possibilité d'exporter leurs tranches de viande surgelée vers les pays voisins, en tirant parti de la qualité et de l'uniformité améliorées apportées par la trancheuse.
