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La machine hachoir à viande professionnelle permet de broyer efficacement de grandes quantités de viande pour les applications de transformation alimentaire. Elle peut traiter de la viande congelée pour obtenir une viande hachée uniforme, qui peut ensuite être utilisée pour la production d’autres produits tels que des saucisses, des boulettes de viande, des steaks hachés, des farces pour raviolis et d’autres produits carnés transformés.
Le hachoir à viande professionnel convient à une grande variété de matières premières, notamment le porc, le bœuf, le poulet, le mouton, le poisson et d’autres viandes désossées. Différentes plaques perforées peuvent être installées pour produire diverses tailles de hachage selon les exigences du produit final.
La capacité de la machine varie généralement de 500 kg/h à 50,000 kg/h. Elle est largement utilisée dans les boucheries, les ateliers de transformation de la viande, les usines agroalimentaires et les cuisines centrales où une texture de viande homogène et une productivité élevée sont requises.
Comment fonctionne la machine hachoir à viande professionnelle ?
- La machine se met en marche lorsque le moteur est alimenté, entraînant les composants internes pour lancer le processus de hachage.
- La viande congelée est placée dans l’orifice d’alimentation pour entrer dans le système de broyage.
- Une vis de convoyage rotative pousse en continu la viande vers l’unité de coupe.
- Le pas variable de la vis comprime la viande et crée une pression pendant le processus d’alimentation.
- La viande comprimée est découpée en petits morceaux par le couteau rotatif.
- La viande hachée est forcée à travers la plaque perforée afin d’obtenir un hachis uniformément fin.
- Le hachis de viande fini est évacué par la sortie et collecté pour un traitement alimentaire ultérieur tel quemeatballsouburgers.
Caractéristiques de la machine hachoir à viande surgelée
- Équipée d’un moteur à basse vitesse et à couple élevé (environ 80 tr/min), qui permet à la machine de hacher la viande surgelée en douceur sans surchauffer les fibres de viande.
- La grande trémie d’alimentation en acier inoxydable est conçue pour accueillir des blocs de viande surgelée pré-broyés et guider directement la matière vers la vis de convoyage.
- Utilise une vis sans fin robuste (auger) à pas progressivement variable pour comprimer et pousser efficacement la viande surgelée vers l’avant.
- Le système de coupe associe un couteau rotatif et une plaque perforée, permettant de trancher et d’extruder la viande simultanément.
- Plusieurs tailles de plaques à trous (4–15 mm personnalisables) peuvent être installées afin de produire différentes tailles de viande hachée.
- L’ensemble de la structure en contact avec les aliments est en acier inoxydable, garantissant une résistance à la corrosion et un nettoyage facile dans les environnements de transformation de la viande.
- Le réducteur renforcé et le système de transmission sont conçus pour supporter la résistance générée lors du hachage de viande congelée.
- La machine prend en charge un fonctionnement industriel continu, ce qui la rend adaptée aux lignes de transformation de viande à grande échelle.
Paramètres de la machine à hacher la viande
| Modèle | 100 | 120 | 130 | 160 | 200 | 250 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Puissance | 5.5 kW | 7.5 kW | 11 kW | 14 kW | 30 kW | 37 kW |
| Tension | 380 V | 380 V | 380 V | 380 V | 380 V | 380 V |
| Capacité | 500 kg/h | 1000 kg/h | 1500 kg/h | 2–3 t/h | 3–4 t/h | 4–5 t/h |
| Dimensions de la machine | 900 × 570 × 1030 mm | 1150 × 630 × 1180 mm | 1220 × 770 × 1200 mm | 1220 × 770 × 1200 mm | 1560 × 850 × 1400 mm | 1720 × 1200 × 1580 mm |
| Dimensions de l’ouverture d’alimentation | 460 × 440 × 400 mm | 630 × 520 × 430 mm | — | 710 × 660 × 480 mm | — | — |
| Plaque à trous | 6 / 8 / 10 mm | 6 / 8 / 10 mm | 6 / 8 / 10 mm | 6 / 8 / 10 mm | 6 / 8 / 10 mm | — |
Comment nettoyer une machine à hacher la viande professionnelle ?
- Retirez le hachoir. Détachez le hachoir à viande de la machine, en veillant à travailler dans le sens inverse.
- Nettoyez la cavité. Retirez la mousse de viande et les morceaux de viande restants de la cavité de la machine.
- Faites tremper dans du détergent. Faites tremper les pièces de la machine dans de l’eau tiède avec du détergent afin de décoller tout résidu restant.
- Frottez les pièces. Utilisez une brosse pour nettoyer soigneusement tous les composants.
- Rincez à l’eau. Rincez les pièces deux fois à l’eau du robinet pour éliminer tout détergent et tout résidu.
- Séchez les pièces. Placez les composants nettoyés dans un endroit frais et ventilé pour les laisser sécher complètement.
Conseils d’utilisation de la machine à hacher la viande
- Congelez correctement dans le compartiment congélateur pour une congélation homogène.
- Utilisez la viande entre -5°C et -18°C pour obtenir de meilleurs résultats de broyage et éviter qu’elle ne colle.
- Pré-broyez les gros morceaux avec un broyeur de viande si nécessaire.
- Congelez la viande en petits morceaux pour un traitement plus fluide.
Équipement complémentaire pour le hachoir à viande
Pour obtenir une efficacité plus élevée et une meilleure valorisation de la matière première, le hachoir à viande peut être utilisé en combinaison avec notre séparateur viande-os et notre machine de concassage d’os.
Thebone meat separatorfirst sépare la viande résiduelle des os animaux, maximisant la récupération de viande, tandis que lebone crushing machine
transforme les os durs en particules plus petites adaptées à une utilisation ultérieure.
Intéquipé avec le hachoir à viande, cet équipement complémentaire forme une ligne de transformation complète et efficace, réduisant les pertes, améliorant la qualité du produit et élargissant les possibilités d’application dans le traitement de la viande et des sous-produits.
La machine hachoir à viande commerciale peut également être intégrée dans diverses lignes de transformation de la viande telles que sausage production linesetmeat patty processing lines. Dans ces systèmes, la machine est utilisée pour broyer la viande congelée afin d’obtenir une viande hachée homogène avant l’étape de transformation suivante.
La viande traitée peut ensuite être transférée automatiquement vers des équipements tels que des mélangeurs, des remplisseuses ou des machines de formage pour une production complémentaire.
En s’intégrant à une ligne de transformation complète, le hachoir à viande contribue à améliorer l’efficacité de production, à maintenir une texture de viande constante et à soutenir une fabrication continue de produits carnés à grande échelle.
Conclusion
Si vous recherchez une solution performante et économique pour vos besoins de hachage de viande, nous vous invitons à nous contacter pour obtenir un devis personnalisé. Laissez-nous vous aider à optimiser votre production grâce à nos machines hachoir à viande de qualité supérieure !
