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La trancheuse à viande fraîche est une machine dédiée à la découpe de viande fraîche pour les secteurs de la restauration et de la transformation de la viande. D'une capacité de 600 à 1000 kg/h, elle offre une épaisseur de coupe réglable pour produire des tranches ou des lanières de viande uniformes, tandis que le système d'alimentation automatique permet une découpe continue à haut rendement. Les composants en acier inoxydable amovibles facilitent le nettoyage et la maintenance, et la conception avec verrouillage de sécurité aide à prévenir les blessures lors de l'utilisation.
Cette machine remplace le hachage manuel, réduisant considérablement les coûts de main-d'œuvre, minimisant le gaspillage de matière première et standardisant l'aspect des produits carnés finis pour les plats préparés et emballés. Les matières premières adaptées comprennent le porc frais désossé, le bœuf, le mouton, le poulet et le poisson désossé, ainsi que les abats animaux tendres comme le foie et le gésier. Pour protéger les lames et garantir des performances optimales, les matières osseuses ne doivent pas être traitées.
Applications de la coupeuse à viande fraîche
La coupeuse à viande fraîche peut traiter une large gamme de viandes fraîches désossées de manière efficace et précise. Elle est adaptée pour couper :
- Porc frais
- Bœuf frais
- Mouton (agneau) frais
- Poulet frais
- Canard frais
- Filets de poisson frais
- Viande de lapin
- Autres viandes fraîches désossées
Selon le modèle et la configuration des lames, cette machine peut couper ces matières en tranches, en lanières, en cubes ou en émincé. Elle est largement utilisée dans les boucheries, restaurants, ateliers de transformation de viande, supermarchés et usines agroalimentaires pour préparer des produits carnés aux dimensions et formes homogènes.
Pour un résultat de coupe optimal, la viande doit être fraîche ou légèrement réfrigérée plutôt que complètement congelée. Cela permet d'obtenir une coupe nette, des résultats uniformes et de réduire l'usure des lames. Le coupe-viande fraîche est une solution idéale pour la transformation de viande destinée aux fondues, barbecues, saucisses, plats prêts à cuire et autres produits alimentaires.
Comment fonctionne la trancheuse à viande fraîche ?
- Préparation
- La machine fonctionne de manière optimale avec de la viande fraîche ou légèrement réfrigérée, et non avec des blocs entièrement congelés.
- Alimentation en viande
- La viande est placée sur le convoyeur de la trancheuse. Les machines à trancher utilisent un convoyeur automatique pour acheminer la viande vers la lame.
- Mécanisme de coupe
- La trancheuse est équipée de lames tranchantes en acier inoxydable entraînées par un moteur. La viande passe à travers ces lames, qui la découpent en tranches, lanières, cubes ou effilochés uniformes. L'écartement des lames ou l'épaisseur de coupe est généralement réglable, permettant un contrôle précis du produit final.
- Récupération de la viande tranchée
- Une fois tranchée, la viande tombe sur le convoyeur pour être transformée, conditionnée ou cuite. Cela garantit une manipulation propre et hygiénique.
