Séparateur de viande et d'os

Le Séparateur viande-os permet de séparer la viande résiduelle des os, améliorant ainsi le taux d'utilisation des matières premières et réduisant les coûts de production. Il utilise une extrusion mécanique pour séparer efficacement la pâte de viande et les résidus osseux.

Cette machine est spécialement conçue uniquement pour les matières premières de volaille (poulet et canard) et de poisson, notamment les carcasses de poulet, les cous de poulet, le cartilage de poulet, les carcasses de canard, les arêtes de poisson et les matériaux similaires.

La pâte de viande séparée convient à une transformation ultérieure en saucisses, boulettes de viande, galettes, produits à base de surimi et autres aliments transformés, tandis que les résidus osseux peuvent être réutilisés pour l'alimentation animale ou une transformation ultérieure.

Le Séparateur viande-os est disponible en trois modèles, avec une plage de capacité de 300 à 1200 kg/h, ce qui le rend adapté aux usines de transformation de viande de petite et moyenne taille.

Matières premières adaptées à la machine de séparation viande-os

La machine de séparation viande-os est principalement conçue pour les matières premières de volaille et de petits animaux, notamment le poulet, le canard, l'oie, le poisson et le lapin. Elle ne convient pas aux os durs tels que les os de bœuf ou de mouton.

Pour une efficacité de séparation et un rendement en viande optimaux, la température de transformation recommandée pour les matières premières avicoles est de –2°C à –8°C, car les matières semi-congelées garantissent une meilleure texture et un séparateur plus propre. Les matières premières fraîches peuvent également être transformées, mais la volaille semi-congelée offre des performances plus stables et une production de viande hachée de meilleure qualité.

Comment fonctionne le séparateur viande-os ?

• Alimentation en matière
  • La viande de volaille ou de poisson crue avec os est introduite dans la machine par l'orifice d'alimentation.
• Transport par vis
  • Une vis rotative pousse en continu la matière vers l'avant dans la chambre de séparation os-viande.
• Pressage et broyage mécaniques
  • Entraînée par le moteur, la vis de pressage génère une forte pression, broyant la viande et les os en petits morceaux.

• Tamisage et séparation
  • La viande hachée est pressée à travers les interstices fins de la grille filtrante, tandis que les particules d'os sont retenues.
• Évacuation de la viande
  • La viande hachée séparée est évacuée en douceur par la sortie de viande hachée.
• Évacuation des résidus osseux
  • Les débris osseux sont expulsés par une sortie séparée, achevant le processus de séparation viande-os.

Avantages du séparateur viande-os

• Haute efficacité et économie d'énergie – Conception compacte avec faible consommation électrique, capable de traiter jusqu'à 1200 kg/h tout en maintenant un débit stable.
• Structure durable en acier inoxydable – Toutes les pièces en contact avec les aliments et le corps principal sont en acier inoxydable de haute qualité, conformes aux normes d'hygiène alimentaire et garantissant une longue durée de vie.
• Fonctionnement stable et fiable – La transmission par engrenages entièrement fermée assure un fonctionnement fluide, un bruit réduit et des performances fiables.

• Qualité de viande supérieure – Produit une viande hachée fine avec un minimum de dommages aux fibres et aucun résidu d'os, améliorant ainsi la texture du produit final.
• Utilisation et entretien faciles – Structure simple, fonctionnement intuitif et nettoyage pratique réduisent les temps d'arrêt et les coûts de main-d'œuvre.
• Conception sûre et hygiénique – Surfaces lisses sans angles morts, empêchant l'accumulation de saletés et garantissant la sécurité de l'opérateur.
• Large gamme d'applications – Convient comme machine à désosser la volaille, séparateur de chair de poisson et autres applications de séparation de viande sur os tendres.

Paramètres de la machine à désosser le poulet

Composants principaux et configuration des matériaux du séparateur os-viande

• Moteur : Moteur domestique à noyau en cuivre pur, sans inspection, performances stables et longue durée de vie.
• Réducteur : Réducteur à denture dure lourde développé en interne, adapté au fonctionnement continu à forte charge.
• Contrôle électrique : Système de contrôle électrique fiable pour un fonctionnement sûr et stable de la machine.
• Roulements : Roulements de haute qualité garantissant un fonctionnement fluide et une durabilité accrue.
• Mode de déchargement : Déchargement par canalisation entièrement fermée, hygiénique et sans fuite.
• Matériau : Toutes les pièces en contact avec les matières premières, ainsi que le châssis et le boîtier extérieurs, sont en acier inoxydable pour une résistance à la corrosion et un nettoyage facile.

Domaine d'application de la machine de séparation viande-os

La machine de séparation viande-os est largement utilisée dans les usines de transformation de la viande, notamment pour la production de boulettes de viande et de saucisses, telles que le jambon de porc en saucisse, la saucisse grillée de Taïwan, la viande pour pâté et les frankfurters.

Les résidus d'os peuvent être transformés en bouillon d'os, alimentation animale, poudre d'os ou base de soupe, éliminant ainsi le besoin d'un équipement de broyage d'os séparé.

Conclusion

Le Séparateur viande-os est une solution idéale pour les transformateurs cherchant à augmenter le rendement en viande, améliorer la qualité du produit et réduire le gaspillage de matières premières grâce à des performances stables et hygiéniques.

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