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Le hachoir-mélangeur à viande en bol est une machine de transformation alimentaire qui intègre le hachage à grande vitesse et le mélange homogène en un seul appareil. Il est principalement utilisé pour transformer la viande et les assaisonnements en hachis ou en pâte fine et parfaitement mélangée.
En combinant un bol rotatif avec des couteaux à grande vitesse, la machine réalise le découpage, le mélange et l'émulsification en un temps réduit. Elle est largement utilisée dans la production industrielle de saucisses, boulettes de viande, steaks hachés et autres produits carnés, et constitue un équipement clé pour améliorer l'efficacité et la qualité des produits.
Hachoir-mélangeur à viande en bol pour une transformation alimentaire à haut rendement
Le hachoir-mélangeur à viande en bol est équipé d'un entraînement par turbine et engrenage à vis sans fin pour un fonctionnement fluide et fiable. Son bol et tous les composants en contact avec les aliments sont en acier inoxydable, garantissant une longue durée de vie et un nettoyage facile. Le système d'engrenage de précision, fabriqué en alliage d'aluminium de qualité supérieure et en engrenages à vis sans fin en cuivre, assure des performances stables.
Cette machine excelle dans le hachage et le mélange de la viande, de la viande hachée, des légumes et d'autres ingrédients principaux, tout en incorporant de l'eau, de la glace, des épices et d'autres additifs. Sa capacité d'émulsification crée un mélange homogène et lisse qui améliore la texture, la densité et l'élasticité de produits tels que les saucisses.
Les vitesses de couteau réglables (haute et basse) combinées à une rotation de bol sans palier permettent de réaliser le hachage, le mélange et l'émulsification en un seul processus efficace, ce qui le rend idéal pour la production industrielle de viande et d'aliments.
Structure et processus de fonctionnement du hachoir-mélangeur à viande
Le mélangeur à bol pour viande fonctionne grâce à la combinaison d'un bol rotatif, d'un arbre porte-couteaux à grande vitesse, d'un châssis robuste et d'un système de commande électrique qui synchronise l'ensemble du processus.
Le bol tourne à une vitesse lente contrôlée via un réducteur, créant un mouvement en spirale qui alimente en continu les matières premières vers l'ensemble de couteaux. Pendant ce temps, l'arbre porte-couteaux, entraîné par un moteur deux vitesses ou à fréquence variable, fait tourner les lames à grande vitesse, hachant et mélangeant efficacement les ingrédients.
Ce mouvement garantit non seulement une texture homogène, mais élimine également l'air emprisonné dans le mélange, améliorant ainsi sa consistance. Le hachage à grande vitesse réduit la séparation des liquides, préserve l'humidité et améliore l'élasticité et la finesse de la viande et des autres ingrédients.
Cette machine polyvalente peut traiter la viande, les légumes et divers additifs, produisant des produits finement hachés et bien mélangés, adaptés aux saucisses, boulettes de viande et autres aliments transformés.
Avantages du hachoir à bol pour viande
- Vitesse de lame réglable : Moteur à fréquence variable permettant une vitesse de lame de 126 à 3800 tr/min pour une coupe précise, stable et efficace.
- Construction de haute qualité : Fabriqué à partir de matériaux importés de première qualité, tous les composants en acier inoxydable avec un bord de bol anti-débordement pour éviter les renversements.
- Bol de hachage à deux vitesses : Peut être associé au couteau pour un hachage et un mélange optimaux, réduisant le temps de traitement et maintenant la température des ingrédients basse.
- Coupe de précision : Des jeux de lame inférieurs à 1,5 mm garantissent un hachage uniforme et constant, même à grande vitesse.
- Faible bruit et fonctionnement stable : Conçu pour des performances fluides et silencieuses lors du traitement à grande vitesse.
- Décharge pratique : Équipé d'un système de décharge pour un vidage facile et propre des ingrédients.
- Application polyvalente : Convient à la transformation approfondie de la viande, des fruits de mer, des légumes, des fruits et des assaisonnements tout en préservant la couleur et la qualité naturelles.
Paramètres de la machine à hacher le bol de viande
| Modèle | SL-20 | SL-40 | SL-80 | SL-125 | SL-200 |
|---|---|---|---|---|---|
| Capacité de traitement par lot (kg/lot) | 10–15 | 20–30 | 40–50 | 70–80 | 100–140 |
| Volume de la cuve (L) | 20 | 40 | 80 | 125 | 200 |
| Puissance installée (kW) | 2,55 | 6,25 | 23 | 27 | 63 |
| Nombre de couteaux | 3 | 3 | 6 | 6 | 6 |
| Vitesse de rotation de la cuve (tr/min) | 16 | 12 | 8 / 12 | 8 / 12 | 8 / 12 / 16 |
| Vitesse des couteaux (tr/min) | 1650 / 3300 | 1800 / 3600 | 126 / 1800 / 3600 | 126 / 1800 / 3600 | 200 / 1900 / 3800 |
| Dimensions hors tout (mm) | 770 × 650 × 980 | 1245 × 810 × 1094 | 2300 × 1020 × 1195 | 2400 × 1420 × 1300 | 2580 × 2400 × 1960 |
| Poids de la machine (kg) | 215 | 480 | 1100 | 1300 | 3800 |
| Alimentation électrique | 380V | 380V | 380V | 380V | 380V |
Conclusion
La machine hachoir-mélangeur à bol pour viande est idéale pour la production industrielle de
sausages,meatballs,patties, et autres aliments transformés, cette machine réduit le temps de traitement, préserve la qualité des ingrédients et simplifie l'opération.
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