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La déchiqueteuse à viande est un appareil de transformation alimentaire en acier inoxydable qui coupe et déchire la viande désossée en lanières régulières. Elle remplace efficacement le déchiquetage manuel, augmente considérablement l'efficacité de traitement, préserve les fibres de la viande pour réduire la perte de jus et améliorer le rendement du produit, et sa structure démontable facilite un nettoyage rapide pour répondre aux exigences de sécurité alimentaire.
Elle traite principalement la viande désossée cuite, réfrigérée et congelée comme le bœuf, le porc, le poulet et le canard, et peut également traiter des ingrédients fibreux comme le tofu séché et la viande végétarienne.
La viande déchiquetée transformée peut être utilisée pour préparer de la viande déchiquetée épicée, de la charpie de viande, des plats préparés, des garnitures de sandwich et diverses collations à base de viande. Elle aide les entreprises de restauration et de transformation alimentaire à réaliser un prétraitement standardisé des matières premières en grande quantité, à uniformiser le goût des produits finis et à économiser les coûts de main-d'œuvre pour la production alimentaire en grande série.
Quelles matières premières conviennent à la déchiqueteuse à viande ?
La déchiqueteuse à viande convient au traitement d'une large gamme de matières premières à base de viande, notamment :
- Blocs de viande congelée (bœuf, porc, poulet, agneau)
- Viande fraîche (bœuf, porc, poulet, canard)
- Volaille entière congelée (comme le poulet et le canard)
- Produits de viande cuite
- Parures et chutes de viande d'abattoir
- Graisse de viande et mélanges de viande
De plus, certains modèles peuvent également traiter des morceaux de viande semi-congelés ou prédécoupés, ce qui les rend adaptés à différentes étapes de la transformation de la viande dans les usines alimentaires, les cuisines centrales, la production de saucisses et la fabrication d'aliments pour animaux de compagnie.
Comment fonctionne la déchiqueteuse à viande ?
La déchiqueteuse à viande est équipée d'un ensemble de rouleaux dentelés spécialement conçus, entraînés par un moteur haute puissance. Lorsque les matières premières sont introduites dans l'orifice d'alimentation, les paires de rouleaux rotatifs saisissent, cisaillent et déchirent la viande le long de la direction de ses fibres musculaires. Ce processus divise uniformément la viande en lanières nettes sans écraser la structure de la viande.
Après le déchiquetage, la viande déchiquetée finie est automatiquement évacuée par la sortie. La machine permet de régler l'écart entre les rouleaux pour obtenir différentes épaisseurs de viande déchiquetée, et l'ensemble de rouleaux peut être facilement démonté pour un nettoyage approfondi.
Avantages de la déchiqueteuse à viande
- Haute efficacité de traitement – Déchiquette rapidement de grandes quantités de viande, augmentant considérablement la capacité de production et réduisant les coûts de main-d'œuvre.
- Convient à divers matériaux – Peut traiter de la viande congelée, de la viande fraîche, de la volaille entière congelée, des parures de viande et d'autres produits carnés.
- Taille de sortie uniforme – Produit de la viande déchiquetée uniformément, garantissant une qualité constante pour un traitement ultérieur.
- Structure solide et durable – Fabriquée en acier de haute qualité avec des lames résistantes à l'usure, offrant une longue durée de vie et des performances fiables.
Paramètres de la déchiqueteuse à viande
| Modèle | 400 Déchiqueteuse à double arbre |
| Tension | 415 V, 50 Hz, triphasé |
| Puissance | 7,5 kW |
| Taille de l'orifice d'alimentation | 400 × 430 mm |
| Dimensions de la machine | 1600 × 1000 × 1600 mm |
| Taille de sortie | 2 cm |
Applications étendues dans les lignes de production de saucisses, de galettes et de boulettes de viande
La déchiqueteuse à viande peut être parfaitement intégrée aux lignes de production de saucisses, aux lignes de production de galettes de viande et aux lignes de production de boulettes de viande en tant qu'équipement de prétraitement essentiel.
Elle déchiquette la viande brute en lanières uniformes, ce qui permet de bien mélanger la viande avec les assaisonnements, de lier les ingrédients étroitement et d'améliorer l'élasticité et la texture tendre des produits finis.
En standardisant le prétraitement de la viande brute, cette machine garantit une qualité de produit stable pour une production continue en grande quantité, réduit efficacement les déchets de transformation et améliore considérablement l'efficacité opérationnelle globale de toute la ligne de transformation de la viande.
Conclusion
Si vous recherchez un équipement de prétraitement de la viande fiable et à haute efficacité pour moderniser vos lignes de production de saucisses, de galettes ou de boulettes de viande, notre déchiqueteuse à viande sera votre choix idéal.
Nous pouvons recommander des modèles en fonction de vos besoins de production et fournir un service après-vente professionnel ainsi qu'une assistance technique.
N'hésitez pas à nous envoyer vos besoins de traitement détaillés pour obtenir un devis personnalisé et une solution professionnelle dès maintenant.
