Contents
La ligne de production de boulettes de viande est une solution entièrement automatisée pour la fabrication industrielle de boulettes de bœuf, porc, poulet, poisson et crevettes. Selon la configuration, la capacité de formage peut atteindre 280 pcs/min, tandis que la ligne complète peut être personnalisée pour des cadences industrielles plus élevées.
Le processus complet couvre le broyage de la viande congelée, la mouture, le hachage au cutter, le formage, la cuisson à température constante, la surgélation jusqu'à -18°C à cœur et le conditionnement sous vide. Les machines sont fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, alimentées par des moteurs triphasés stables (380V/50Hz), garantissant une production continue et hygiénique.
Cette ligne intégrée garantit des boulettes de viande de taille uniforme (moules standards : 20mm, 25mm, 30mm, personnalisables), une texture élastique, une qualité stable et un rendement élevé.
Comment fonctionne la ligne de production de boulettes de viande ?
La ligne de production de boulettes de viande fonctionne grâce à une série continue et coordonnée de machines, chacune responsable d'une étape de transformation spécifique. Le flux de travail est le suivant :
Broyeur de viande congelée
Découpe les gros blocs de viande congelée en morceaux plus petits, permettant un traitement direct sans décongélation complète et améliorant l'efficacité en aval.
- Tension : 380V
- Puissance : 5,5 kW
- Cadence de production : 3–5 tonnes/heure
- Poids : 600 kg
- Dimensions de la machine : 1750 × 945 × 1220 mm
- Matériau : Acier inoxydable 304
Hachoir à viande
Hache la viande broyée en viande hachée uniforme par extrusion à vis et plaques de coupe, garantissant une granulométrie constante.
| Modèle | SL-100 | SL-120 | SL-160 | SL-200 |
| Capacité (kg/h) | 500 | 1500 | 2000-3000 | 3000-5000 |
| Puissance (kW) | 5.5 | 7.5 | 15 | 22 |
| Poids (kg) | 182 | 358 | 1200 | 1860 |
| Dimensions (mm) | 980*550*900 | 960*550*1080 | 1630*1100*1450 | 1780*1000*1580 |
Coupeur à bol (Hachoir & Mélangeur)
Hache finement et émulsionne la viande hachée tout en mélangeant les assaisonnements, la fécule, l'eau glacée et les additifs. Cette étape améliore l'extraction des protéines et optimise l'élasticité et le moelleux.
| Modèle | SL-20 | SL-40 | SL-80 | SL-125 | SL-200 |
| Capacité de traitement (kg/fois) | 10–15 | 20–30 | 40–50 | 70–80 | 100–140 |
| Volume de la cuve (L) | 20 | 40 | 80 | 125 | 200 |
| Puissance (kW) | 2,55 | 6,25 | 23 | 27 | 63 |
| Nombre de lames | 3 | 3 | 6 | 6 | 6 |
| Vitesse de la cuve (tr/min) | 16 | 12 | 8/12 | 8/12 | 8/12/16 |
| Dimensions (mm) | 770×650×980 | 1245×810×1094 | 2300×1020×1195 | 2400×1420×1300 | 2580×2400×1960 |
| Poids (kg) | 215 | 480 | 1100 | 1300 | 3800 |
Machine à boulettes de viande
Extrude et coupe automatiquement la pâte de viande préparée en boulettes de viande de taille uniforme et à la surface lisse. Le diamètre peut être ajusté en fonction des besoins de production.
| Modèle | TZ-1 |
| Tension | 380 V / 50 Hz, triphasé |
| Capacité | 500–600 pcs/min |
| Dimensions | 1050 × 600 × 1800 mm |
| Poids | 160 kg |
Machine de cuisson à température constante ou machine de friture en continu
- La machine de cuisson chauffe les boulettes de viande dans de l'eau chaude régulée pour figer complètement la structure protéique et maintenir l'élasticité.
- La machine de friture produit des boulettes de viande dorées et croustillantes grâce à un contrôle automatique de la température de l'huile.
| Modèle | TZ-1500 |
| Puissance | 18 kW |
| Tension | 380V / 50Hz, Triphasé |
| Dimensions | 1500 × 800 × 600 mm |
| Modèle de machine | TZ-10 |
| Puissance des tubes chauffants électriques | 252 kW |
| Mode de chauffage | Chauffage électrique |
| Température de friture | 160–260°C |
| Plage de réglage du temps de friture | 40 secondes – 4 minutes, variable par variateur de fréquence |
| Temps de friture standard | 60 secondes |
| Dimensions de la machine (L × l × H) | 8500 × 1800 × 2000 mm |
| Largeur du tapis convoyeur | 800 mm |
Machine de surgélation rapide
Abaisse rapidement la température à cœur pour préserver la texture, verrouiller les saveurs et prolonger la durée de conservation.
| Modèle | TZ-30 |
| Dimensions | 1900 × 940 × 2150 mm |
| Volume | 1200 L |
| Tension | 380V / 50Hz, Triphasé |
| Puissance | 5 kW |
| Plateaux | 30 |
| Chariots | 2 |
| Température | Moins de 45°C |
| Matériau | Acier inoxydable |
Machine d'emballage
Utilise des systèmes sous vide pour conditionner les boulettes de viande finies en vue du stockage, du transport et de la vente au détail.
| Modèle | TZ-600 |
| Tension | 380V / 50Hz, Triphasé |
| Puissance du moteur | 2,2 kW |
| Puissance de scellage | 3 kW |
| Longueur de scellage | 600 mm |
| Largeur de scellage | 10 mm |
| Dimensions | 1460 × 605 × 965 mm |
| Poids | 300 kg |
Machine auxiliaire dans la ligne de production de boulettes de viande
Lors de la production de boulettes de poisson, une fish meat separatorFragment 8/11 : (machine à désosser le poisson) peut être ajoutée en début de ligne de production de la machine à boulettes de viande. Cette machine auxiliaire est spécialement conçue pour séparer la chair de poisson pure de la peau et des arêtes grâce à un système de pressage et de filtrage. Elle améliore considérablement le taux d'utilisation des matières premières tout en garantissant une pâte de poisson propre et fine pour les étapes de transformation ultérieures.
En intégrant le séparateur de chair de poisson avant le broyage et le hachage au coupe-bol, la ligne de production devient plus adaptée aux produits à base de surimi tels que les boulettes de poisson, les boulettes de crevettes et autres produits carnés de la mer. La chair de poisson séparée peut directement entrer dans le coupe-bol pour l'émulsification et l'assaisonnement, garantissant une texture lisse et une excellente élasticité.
| Modèle | TZ-300 |
| Puissance | 3 kW |
| Tension | 380V / 50Hz, Triphasé |
| Capacité | 400 kg/h |
| Dimensions | 1050 × 700 × 950 mm |
| Poids | 240 kg |
Pourquoi acheter notre ligne de production de boulettes de viande ?
- Construction en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire
- Toute la ligne est fabriquée en acier inoxydable 304 renforcé, garantissant hygiène, résistance à la corrosion et longue durée de vie. Équipée d'un moteur en cuivre pur pour un fonctionnement stable et durable.
- Solution de transformation complète et professionnelle
- Du broyage de la viande à la mise en pâte fine et au formage automatique, la ligne assure un flux de travail fluide et une qualité de produit constante.
- Production à grande vitesse
- La machine de formage de boulettes peut atteindre jusqu'à 280 pcs/min, améliorant considérablement la productivité pour une production commerciale.
- Plusieurs tailles de boulettes disponibles
- Moules standards de 20 mm, 25 mm et 30 mm fournis. Des tailles de moules personnalisées sont disponibles pour répondre aux différentes demandes du marché.
- Large gamme d'applications
- Convient aux boulettes de bœuf, porc, poulet, poisson et autres. Des solutions séparées sont disponibles pour les boulettes pleines et les boulettes farcies.
- Texture fine et meilleure élasticité
- Le système de broyage de la viande garantit une pâte plus lisse et une meilleure extraction des protéines, produisant des boulettes élastiques et uniformes.
- Gain de main-d'œuvre et rentabilité
- L'automatisation poussée réduit le travail manuel, abaisse les coûts de production et élimine les tâches répétitives de façonnage à la main.
- Valeur d'investissement à long terme
- Sa structure robuste, ses performances stables et sa grande capacité en font un choix idéal pour les usines visant une production de boulettes de viande évolutive et efficace.
Conclusion
En conclusion, notre ligne de fabrication de boulettes de viande offre une solution complète, efficace et fiable pour la fabrication moderne de produits carnés. Du broyage de la viande congelée à l'emballage final, chaque étape est conçue avec précision pour garantir un rendement élevé, une qualité uniforme et des performances stables.
En plus de la ligne de production de boulettes de viande, nous fournissons également une large gamme demeat processing machines. N'hésitez pas à nous contacter pour obtenir des spécifications détaillées, des vidéos et un devis compétitif. Nous vous invitons chaleureusement à nous soumettre votre demande et nous nous réjouissons de vous aider à développer votre activité de transformation de la viande.
