Máquina de Fumar Carne para Defumar Frango, Peixe e Salsicha

A Máquina de Defumar Carnes é utilizada para defumar salsichas, presuntos, aves, peixes e outros produtos cárneos, realçando seu sabor com um rico aroma defumado durante o processamento.

Esta Máquina de Defumar Carnes é totalmente automática e integra funções como secagem, cozimento, defumação, coloração e exaustão. É amplamente utilizada em frigoríficos e linhas de produção de salsichas. Além de carnes defumadas, a máquina também pode processar bacon defumado, salsichas, peixe defumado e até queijo defumado.

A Máquina de Defumar Carnes suporta defumação a frio e a quente. A defumação a frio é normalmente realizada a 10–30°C, enquanto a defumação a quente varia de 10–100°C, dependendo dos requisitos do produto. Diferentes tipos de madeira, incluindo nogueira, mesquite, macieira e cerejeira, podem ser usados para criar sabores defumados distintos.

Máquina de defumar frango à venda

Nossa máquina de defumar frango à venda é para defumar e cozinhar no vapor uma variedade de produtos alimentícios, como frango, salsichas, presunto, salsichas secas, churrasco e peixe. A máquina é fácil de operar, confiável em desempenho e adequada para frigoríficos e fábricas de alimentos.

Esta máquina de defumar frangos utiliza controle elétrico manual com alto nível de automação. Ela integra múltiplas funções, incluindo aquecimento elétrico ou aquecimento a vapor (vaporização), circulação de ar quente para secagem ou assamento, defumação e exaustão. Essas funções podem ser combinadas de forma flexível de acordo com os diferentes requisitos de processamento.

A máquina possui estrutura de aço inoxidável de dupla camada com materiais de isolamento espessos para reduzir o consumo de energia. Além disso, parâmetros de processamento como tempo e temperatura podem ser configurados livremente para garantir um controle preciso. O sistema também é equipado com duas ou quatro sondas de temperatura e uma função de alarme automático para garantir uma operação segura e estável durante a produção.

Estrutura da máquina de defumar carne

• Motor: Fornece energia para a máquina e garante operação estável durante o processo de defumação.
• Tubo de Condução de Fumaça: Transfere a fumaça do gerador de fumaça para a câmara de defumação.
• Painel de Controle PLC: Permite o controle automático de temperatura, tempo e funções de defumação para uma operação conveniente.
• Gerador Externo de Fumaça: Produz a fumaça que confere à carne e outros alimentos seu característico sabor defumado.
• Janela de Visualização: Permite que os operadores observem o processo de defumação dentro da câmara.
• Alça: Facilita a abertura e o fechamento da porta da câmara de defumação.

Como funciona a máquina de defumar alimentos?

• Alimentação de Serragem: A serragem é alimentada na câmara de fumaça externa através do funil, e a velocidade de alimentação é controlada pelo motor de agitação.
• Geração de Fumaça: O tubo de aquecimento elétrico em forma de U aquece a serragem para gerar fumaça para o processo de defumação.
• Circulação da Fumaça: A fumaça gerada entra na câmara de defumação através de pequenos orifícios e circula no interior da máquina.
• Distribuição por Ventilador: Um ventilador axial impulsiona a fumaça de cima para baixo, garantindo que o alimento seja aquecido e defumado de forma uniforme.
• Monitoramento de Temperatura: Uma sonda de temperatura interna monitora a temperatura interna para manter condições estáveis de defumação.

Parâmetros técnicos da máquina de defumar carne

Vantagens da máquina defumadora de carnes

• Controle Preciso de Temperatura: A válvula piloto de vapor controla com exatidão o fluxo de vapor, garantindo uma operação estável e mantendo a diferença de temperatura no interior da câmara em 1°C.
• Sistema de Aquecimento Uniforme: As pás do ventilador com balanceamento dinâmico, operando a 3000 rpm, proporcionam um fluxo de ar potente com velocidade de até 25 m/s, assegurando uma distribuição uniforme da temperatura em toda a câmara.
• Geração de Fumaça Estável: A máquina utiliza um gerador de fumaça de partículas de madeira, que produz fumaça estável, permite a coloração rápida dos alimentos e garante a entrada de fumaça limpa na câmara.
• Limpeza e Manutenção Facilitadas: Equipado com uma bomba de tubulação de alta pressão e bicos multiangulares, o sistema limpa eficazmente as serpentinas e os tubos de fumaça, mantendo a higiene e a operação eficiente.

Como limpar um defumador de carne?

• Frequência de Limpeza
  • Limpe o defumador após cada uso para manter a higiene e o desempenho.
• Áreas de Limpeza
  • Concentre-se no tubo de fumaça e no interior da câmara de defumação. Com pressão de bomba suficiente, todas as peças podem ser abertas simultaneamente. Uma tampa no tubo de fumaça permite acesso manual para remover sujeira persistente, se necessário.
• Solução de Limpeza
  • Use uma solução de soda cáustica a 3–5%. Enxágue abundantemente com água limpa para remover qualquer resíduo alcalino ou detritos.

• Etapas de Limpeza
  • Aqueça o defumador a 70–80°C. Pulverize a solução de limpeza usando uma bomba d'água e deixe agir por 2–3 minutos.
  • Despeje água limpa no balde de limpeza e enxágue o defumador completamente. Repita o enxágue conforme necessário.
• Precauções de Segurança
  • Evite respingar água no painel de controle ou no computador.
  • Os operadores devem usar equipamentos de proteção durante a limpeza.

Conclusão

A nossa Máquina de Defumar Carne oferece resultados consistentes de defumação, limpeza fácil e desempenho confiável. Entre em contato conosco hoje para um orçamento e deixe-nos ajudá-lo a escolher o modelo certo para suas necessidades.

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