Contents
Máy xay thịt công nghiệp có thể xay hiệu quả số lượng lớn thịt cho các ứng dụng chế biến thực phẩm. Máy có thể xử lý thịt đông lạnh thành thịt xay đồng đều, sau đó có thể dùng để tiếp tục sản xuất các sản phẩm như xúc xích, viên thịt, miếng burger, nhân há cảo và các loại thực phẩm chế biến từ thịt khác.
Máy xay thịt công nghiệp phù hợp với nhiều loại nguyên liệu, bao gồm thịt heo, thịt bò, thịt gà, thịt cừu, cá và các loại thịt không xương khác. Có thể lắp các loại đĩa lỗ khác nhau để tạo ra độ xay với kích thước khác nhau tùy theo yêu cầu của sản phẩm cuối cùng.
Công suất máy thường dao động từ 500 kg/h đến 50,000 kg/h. Máy được sử dụng rộng rãi trong các lò mổ, nhà máy chế biến thịt, nhà máy thực phẩm và bếp ăn tập thể, nơi cần độ đồng đều của thịt và năng suất cao.
Máy xay thịt công nghiệp hoạt động như thế nào?
- Máy bắt đầu hoạt động khi động cơ được cấp điện, dẫn động các bộ phận bên trong để bắt đầu quá trình xay thịt.
- Thịt đông lạnh được cho vào cửa nạp để đi vào hệ thống xay.
- Trục vít xoay liên tục đẩy thịt tiến về phía bộ phận cắt.
- Bước vít thay đổi nén chặt thịt và tạo áp suất trong quá trình cấp liệu.
- Phần thịt đã được nén được dao quay cắt thành các mảnh nhỏ.
- Thịt đã băm được ép qua tấm đục lỗ để tạo ra thịt xay đồng đều.
- Thịt xay thành phẩm được xả ra từ cửa ra và thu gom để tiếp tục chế biến thực phẩm như meatballshoặcburgers.
Đặc điểm của máy xay thịt đông lạnh
- Được trang bị động cơ tốc độ thấp, mô-men xoắn cao (khoảng 80 r/min) giúp máy xay thịt đông lạnh trơn tru mà không làm nóng sợi thịt.
- Phao nạp liệu lớn bằng thép không gỉ được thiết kế để chứa các khối thịt đông lạnh đã được bẻ nhỏ và dẫn nguyên liệu trực tiếp vào trục vít tải.
- Sử dụng trục vít xoắn chịu tải nặng (auger) với bước xoắn thay đổi dần để nén và đẩy thịt đông lạnh về phía trước hiệu quả.
- Hệ thống cắt kết hợp dao quay và tấm lỗ, cho phép thịt được cắt lát và đùn ra đồng thời.
- Nhiều kích cỡ tấm lỗ (có thể tùy chỉnh 4–15 mm) có thể được lắp đặt để tạo ra các kích thước thịt xay khác nhau.
- Toàn bộ kết cấu tiếp xúc với thực phẩm được làm bằng thép không gỉ, đảm bảo chống ăn mòn và dễ vệ sinh trong môi trường chế biến thịt.
- Hộp số và hệ thống truyền động được gia cường được thiết kế để chịu được lực cản phát sinh trong quá trình xay thịt đông lạnh.
- Máy hỗ trợ vận hành công nghiệp liên tục, phù hợp cho các dây chuyền chế biến thịt quy mô lớn.
Thông số máy xay thịt
| Mẫu | 100 | 120 | 130 | 160 | 200 | 250 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Công suất | 5.5 kW | 7.5 kW | 11 kW | 14 kW | 30 kW | 37 kW |
| Điện áp | 380 V | 380 V | 380 V | 380 V | 380 V | 380 V |
| Năng suất | 500 kg/h | 1000 kg/h | 1500 kg/h | 2–3 t/h | 3–4 t/h | 4–5 t/h |
| Kích thước máy | 900 × 570 × 1030 mm | 1150 × 630 × 1180 mm | 1220 × 770 × 1200 mm | 1220 × 770 × 1200 mm | 1560 × 850 × 1400 mm | 1720 × 1200 × 1580 mm |
| Kích thước cửa nạp | 460 × 440 × 400 mm | 630 × 520 × 430 mm | — | 710 × 660 × 480 mm | — | — |
| Tấm lỗ | 6 / 8 / 10 mm | 6 / 8 / 10 mm | 6 / 8 / 10 mm | 6 / 8 / 10 mm | 6 / 8 / 10 mm | — |
Cách vệ sinh máy xay thịt công nghiệp?
- Tháo máy xay. Tháo bộ phận xay thịt ra khỏi máy, đảm bảo thao tác theo chiều ngược lại.
- Làm sạch khoang máy. Loại bỏ bọt thịt và các mẩu thịt còn sót lại trong khoang máy.
- Ngâm với chất tẩy rửa. Ngâm các bộ phận của máy trong nước ấm có pha chất tẩy rửa để làm mềm mọi cặn bẩn còn lại.
- Chà rửa các bộ phận. Dùng bàn chải làm sạch kỹ toàn bộ các chi tiết.
- Xả lại bằng nước. Xả các bộ phận hai lần bằng nước máy để loại bỏ hết chất tẩy rửa và cặn bẩn.
- Làm khô các bộ phận. Đặt các chi tiết đã làm sạch ở nơi thoáng mát, có gió để hong khô hoàn toàn.
Mẹo sử dụng máy xay thịt
- Đông lạnh đúng cách trong ngăn đông để đông đều.
- Sử dụng thịt ở nhiệt độ -5°C đến -18°C để đạt kết quả xay tốt nhất và tránh bị dính.
- Tiền nghiền các miếng lớn bằng máy nghiền thịt nếu cần.
- Đông lạnh thịt thành các miếng nhỏ để quá trình chế biến diễn ra trơn tru hơn.
Thiết bị phụ trợ cho máy xay thịt
Để đạt hiệu suất cao hơn và tận dụng nguyên liệu tốt hơn, máy xay thịt có thể được sử dụng kết hợp với máy tách thịt xương và máy nghiền xương của chúng tôi.
Thebone meat separatorfirst tách phần thịt còn sót ra khỏi xương động vật, giúp tối đa hóa thu hồi thịt, trong khibone crushing machine
xử lý xương cứng thành các hạt nhỏ hơn, phù hợp cho các công đoạn sử dụng tiếp theo.
Khi được tích hợp với máy xay thịt, thiết bị phụ trợ này tạo thành một dây chuyền chế biến hoàn chỉnh và hiệu quả, giúp giảm hao hụt, nâng cao chất lượng đầu ra và mở rộng khả năng ứng dụng trong chế biến thịt và phụ phẩm.
Máy xay thịt công nghiệp cũng có thể được tích hợp vào nhiều dây chuyền chế biến thịt khác nhau như sausage production linesvàmeat patty processing lines. Trong các hệ thống này, máy được dùng để xay thịt đông lạnh thành thịt xay đồng đều trước công đoạn xử lý tiếp theo.
Sau đó, thịt đã qua xử lý có thể được tự động chuyển sang các thiết bị như máy trộn, máy nhồi hoặc máy tạo hình để tiếp tục sản xuất.
Khi hoạt động như một phần của dây chuyền chế biến hoàn chỉnh, máy xay thịt giúp nâng cao hiệu quả sản xuất, duy trì độ đồng đều của kết cấu thịt và hỗ trợ sản xuất sản phẩm thịt quy mô lớn liên tục.
Kết luận
Nếu bạn đang tìm kiếm một giải pháp hiệu suất cao, tiết kiệm chi phí cho nhu cầu xay thịt của mình, chúng tôi mời bạn liên hệ với chúng tôi để nhận báo giá riêng. Hãy để chúng tôi giúp bạn nâng cao năng suất sản xuất với các Máy Xay Thịt chất lượng hàng đầu của chúng tôi!
