Máy xông khói thịt dùng để xông khói gà, cá và xúc xích

Máy xông khói thịt được sử dụng để xông khói xúc xích, giăm bông, thịt gia cầm, cá và các sản phẩm thịt khác, giúp tăng hương vị với mùi khói thơm đậm đà trong quá trình chế biến.

Máy xông khói thịt này hoàn toàn tự động và tích hợp các chức năng như sấy khô, nướng, xông khói, tạo màu và xả khói. Máy được sử dụng rộng rãi trong các nhà máy chế biến thịt và dây chuyền sản xuất xúc xích. Ngoài thịt xông khói, máy còn có thể chế biến thịt ba chỉ xông khói, xúc xích, cá xông khói và cả phô mai xông khói.

Máy xông khói thịt hỗ trợ cả xông khói lạnh và xông khói nóng. Xông khói lạnh thường được thực hiện ở nhiệt độ 10–30°C, trong khi xông khói nóng dao động từ 10–100°C, tùy thuộc vào yêu cầu của sản phẩm. Có thể sử dụng các loại gỗ khác nhau như hickory, mesquite, gỗ táo và gỗ anh đào để tạo ra hương vị khói đặc trưng.

Máy xông khói gà bán chạy

Máy xông khói gà bán chạy của chúng tôi dùng để xông khói và hấp nhiều loại thực phẩm như gà, xúc xích, giăm bông, xúc xích khô, thịt nướng và cá. Máy vận hành dễ dàng, hoạt động ổn định, phù hợp cho các nhà máy chế biến thịt và nhà máy thực phẩm.

Máy xông khói gà này sử dụng điều khiển điện thủ công với mức độ tự động hóa cao. Máy tích hợp nhiều chức năng bao gồm gia nhiệt bằng điện hoặc gia nhiệt bằng hơi nước (hấp), tuần hoàn khí nóng để sấy hoặc nướng, xông khói và xả thải. Các chức năng này có thể được kết hợp linh hoạt tùy theo yêu cầu chế biến khác nhau.

Máy có cấu trúc thép không gỉ hai lớp với vật liệu cách nhiệt dày để giảm tiêu thụ năng lượng. Ngoài ra, các thông số xử lý như thời gian và nhiệt độ có thể được thiết lập tự do để đảm bảo kiểm soát chính xác. Hệ thống cũng được trang bị hai hoặc bốn đầu dò nhiệt độ và chức năng báo động tự động để đảm bảo vận hành an toàn và ổn định trong quá trình sản xuất.

Cấu tạo máy xông khói thịt

• Động cơ: Cung cấp năng lượng cho máy và đảm bảo vận hành ổn định trong suốt quá trình xông khói.
• Ống dẫn khói: Truyền khói từ bộ tạo khói sang buồng xông khói.
• Tủ điều khiển PLC: Cho phép tự động kiểm soát nhiệt độ, thời gian và các chức năng xông khói để vận hành thuận tiện.
• Bộ tạo khói bên ngoài: Tạo ra khói giúp thịt và các thực phẩm khác có hương vị khói đặc trưng.
• Cửa kính quan sát: Cho phép người vận hành quan sát quá trình xông khói bên trong buồng.
• Tay nắm: Giúp dễ dàng đóng mở cửa buồng xông khói.

Máy xông khói thực phẩm hoạt động như thế nào?

• Cấp mùn cưa: Mùn cưa được đưa vào buồng xông khói bên ngoài qua phễu, tốc độ cấp được điều khiển bởi motor khuấy.
• Tạo khói: Ống gia nhiệt điện hình chữ U đốt nóng mùn cưa để tạo khói phục vụ quá trình xông khói.
• Lưu thông khói: Khói tạo ra đi vào buồng xông qua các lỗ nhỏ và lưu thông bên trong máy.
• Phân phối bằng quạt: Quạt hướng trục đẩy khói từ trên xuống dưới, đảm bảo thực phẩm được làm nóng và xông khói đều.
• Giám sát nhiệt độ: Đầu dò nhiệt độ tích hợp theo dõi nhiệt độ bên trong để duy trì điều kiện xông khói ổn định.

Thông số kỹ thuật của máy xông khói thịt

Ưu điểm của máy xông khói thịt

• Kiểm soát nhiệt độ chính xác: Van hơi dẫn điều khiển lưu lượng hơi chính xác, đảm bảo vận hành ổn định và giữ chênh lệch nhiệt độ trong buồng ở mức dưới 1°C.
• Hệ thống gia nhiệt đồng đều: Cánh quạt cân bằng động hoạt động ở tốc độ 3000 vòng/phút tạo luồng khí mạnh với tốc độ gió lên đến 25 m/s, đảm bảo phân bổ nhiệt độ đều khắp buồng.
• Tạo khói ổn định: Máy sử dụng bộ tạo khói từ mùn cưa, tạo khói ổn định, giúp thực phẩm lên màu nhanh và đảm bảo khói sạch vào buồng.
• Dễ dàng vệ sinh và bảo trì: Được trang bị bơm đường ống áp suất cao và vòi phun đa góc, hệ thống làm sạch hiệu quả cuộn ống và ống khói, duy trì vệ sinh và vận hành hiệu quả.

Làm thế nào để vệ sinh máy xông khói thịt?

• Tần suất vệ sinh
  • Vệ sinh máy xông khói sau mỗi lần sử dụng để duy trì vệ sinh và hiệu suất hoạt động.
• Các khu vực cần vệ sinh
  • Tập trung vào ống dẫn khói và bên trong buồng xông. Với áp lực bơm đủ mạnh, tất cả các bộ phận có thể được mở cùng lúc. Một tấm che trên ống dẫn khói cho phép tiếp cận thủ công để loại bỏ cặn bẩn cứng đầu nếu cần.
• Dung dịch vệ sinh
  • Sử dụng dung dịch xút 3–5%. Xả kỹ bằng nước sạch để loại bỏ hoàn toàn dung dịch kiềm hoặc cặn bẩn còn sót lại.

• Các bước vệ sinh
  • Làm nóng máy xông khói đến 70–80°C. Phun dung dịch vệ sinh bằng máy bơm nước và để ngâm trong 2–3 phút.
  • Đổ nước sạch vào thùng vệ sinh và xả kỹ máy xông khói. Lặp lại việc xả nếu cần.
• Biện pháp an toàn
  • Tránh để nước bắn vào tủ điều khiển hoặc máy tính.
  • Người vận hành phải mang đồ bảo hộ trong khi vệ sinh.

Kết luận

Máy xông khói thịt của chúng tôi mang lại kết quả xông khói đồng đều, dễ dàng vệ sinh và hiệu suất ổn định. Hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để nhận báo giá và được tư vấn chọn model phù hợp với nhu cầu của bạn.

Chúng tôi cũng cung cấp nhiều loại máy chế biến thực phẩm khác, từmeat grinderstosausage making machines—khám phá toàn bộ dòng sản phẩm của chúng tôi và tìm giải pháp hoàn hảo cho dây chuyền sản xuất của bạn!